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Tarte au citron meringuée
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.69€/p

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée (gourmande, citronnée... un délice pour une fin de repas en famille).

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Ingrédients

  • Pâte à tarte :
  • 200 g de farine
  • 120 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 75 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • Crème au citron :
  • 3 citrons non traités
  • le zeste de 1 citron
  • 3 œufs entiers
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • Meringue :
  • 3 blancs d'œuf
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de sucre en poudre

Conseils et astuces

Mettre la tarte au frais jusqu'au moment du service.

Préparation

1

Travailler le beurre et le sucre glace pour obtenir une pommade.

2

Ajouter le sel et l'œuf. Bien mélanger.

3

Incorporer la farine et la poudre d'amandes.

4

Mettre en boule et réserver au frais 1 heure environ.

5

Lorsque la pâte s'est raffermie, l'étaler et foncer le moule à tarte.

6

Piquer le fond à la fourchette, couvrir d'un papier sulfurisé, lester et faire cuire 10 minutes à 180°C.

7

Enlever le papier et remettre au four 10 minutes.

8

Sortir le plat du four. Laisser refroidir et démouler le fond de tarte sur le plat de service.

9

La crème au citron

10

Prélever le zeste de 1 citron et le hacher finement.

11

Presser les 3 citrons (j'ai obtenu 115 g de jus). Faire bouillir le jus 3 mn avec le zeste.

12

Hors du feu, incorporer en fouettant le beurre puis le sucre, les oeufs entiers et les jaunes.

13

Remettre sur feu doux et faire épaissir.

14

Verser immédiatement la crème sur le fond de tarte.

15

La meringue

16

Monter les 2 blancs en neige avec la pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre.

17

Fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.

18

Décorer la tarte à votre goût de meringue à l'aide de la poche à douille.

19

Placer la tarte sous le grill du four pour faire dorer la meringue en surveillant bien car cela va très vite ou alors à l'aide d'un chalumeau à gaz.

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