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Tarte au citron meringuée
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.17€/p

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron avec une meringue sur le dessus.

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Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • Crème au citron :
  • 3 citrons non traités
  • 1 zeste de 1 citron
  • 3 œufs entiers
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 100 g de beurre
  • 120 g de sucre en poudre
  • Meringue :
  • 2 blancs d'œuf
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de sucre en poudre
  • Pour la garniture :
  • zestes de 1 citron
  • 100 g d'eau
  • 50 g de sucre

Matériel

  • un moule à tarte
  • une casserole
  • une poche à douille

Préparation

1

Installer la pâte brisée dans votre moule.

2

Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé, mettre un poids et faire cuire 10 min à 180 °C.

3

La crème au citron : prélever le zeste de 1 citron et le hacher finement.

4

Presser les 3 citrons (j'ai obtenu 115 g de jus). Faire bouillir le jus 3 mn avec le zeste.

5

Hors du feu, incorporer en fouettant le beurre puis le sucre, les oeufs entiers et les jaunes.

6

Remettre sur feu doux et faire épaissir.

7

Verser immédiatement la crème sur le fond de tarte.

8

La meringue : Monter les 2 blancs en neige avec la pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre.

9

Fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante.

10

Décorer la tarte à votre goût de meringue à l'aide de la poche à douille.

11

Placer la tarte sous le grill du four pour faire dorer la meringue en surveillant bien car cela va très vite.

12

La garniture : Prélever le zeste de 1 citron en fines lamelles.

13

Dans une petite casserole, amener à ébullition l'eau et le sucre.

14

Ajouter les zestes de citron et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les zestes soient tendres et que le liquide se transforme en sirop.

15

Égoutter les zestes sur un papier absorbant, les mettre sur le dessus de la tarte.

PAMFOU 77830

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