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Tarte au citron meringuée
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.56€/p

Tarte au citron meringuée

Calories : 466.84 kcal Protides : 8.39 g Lipides : 17.86 g Glucides : 65.45 g pour 1 portion

Citron

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Ingrédients

  • Pâte Sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Crème au Citron :
  • 4 citrons
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Meringue :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation

1

Pour la PÂTE : Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

2

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.

3

Verser au milieu de ce sable le mélange liquide.

4

Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.

5

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

6

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.

7

Faites cuire à blanc 20 à 25 min à 180°.

8

Pour la CREME AU CITRON : Laver les citrons et en zester 2.

9

Mettre les zestes très fins dans une casserole.

10

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans une casserole.

11

Verser le sucre et la maïzena.Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.

12

Battre les oeufs dans un récipients séparé.

13

Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

14

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.

15

Ôter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

16

Pour la MERINGUE :

17

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

18

Quand ils commencent à être fermes ajouter le sucre puis la levure.

19

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

20

Recouvrir la tarte avec les blancs en neige et napper.

21

Cuire à four doux (120°) jusqu'à ce que la meringue dore (10 minutes).

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