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Tarte au citron meringuée
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Tarte au citron meringuée

Calories : 203.31 kcal Protides : 7.17 g Lipides : 11.28 g Glucides : 18.36 g pour 1 portion

Un classique parmi les classiques : la tarte au citron meringuée. Optons pour un peu de simplicité et beaucoup de gourmandise !

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Ingrédients

  • 1 pâte sablée ( faite maison c'est meilleur)
  • 4 œufs
  • 4 blancs d'œuf
  • zeste et jus de 3 citrons non traités
  • 1 c. à s. de Maïzena
  • 1 c. à s. d'eau
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre glace

Matériel

  • Saladier
  • Moule à tarte
  • Papier sulfurisé
  • Casserole
  • Presse agrumes
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fouet électrique
  • Râpe pour le zeste

Conseils et astuces

Pour une pâte sablée un peu plus croustillante, la cuire à blanc 15 min avant d'y abaisser l'appareil au citron.

Pour vérifier si les blancs d'œufs sont montés en neige assez fermes, retourner le saladier au-dessus de votre tête. Si les blancs restent dans le saladier, c'est gagné ! Sinon, il faudra recommencer...

Préparation

1

Préchauffer le four à 180° C.

2

Blanchir 150 g de sucre avec 4 œufs. Ajouter ensuite le zeste et le jus de 3 citrons, 1 c. à s. de Maïzena diluée avec 1 c. à s. d'eau (cela permet d'éviter les grumeaux) et 50 g de beurre fondu.

3

Mélanger rapidement et verser l'appareil au citron dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé et recouvert de pâte sablée.

4

Mettre au four 35 à 40 minutes à 180° C.

5

Pendant ce temps, préparer la meringue : battre les 4 blancs d'œuf avec une pincée de sel. Commencer par battre doucement puis augmenter la puissance du batteur. Au même moment, ajouter petit à petit le sucre glace.

6

Les blancs doivent être montés en neige très fermes.

7

Une fois la tarte cuite, étaler la meringue dessus et mettre à four très chaud quelques minutes (fonction grill), juste le temps de dorer la meringue.

8

Laisser refroidir la tarte et la mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Saint Loubès 33450

Ses recettes

Gratin Dauphinois

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