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Tarte au citron meringuée
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.10€/p

Tarte au citron meringuée

... plus gourmande avec la meringue !

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Ingrédients

  • pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 g de beurre
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • pour la garniture :
  • 300 g de sucre
  • 60 g de beurre
  • 6 citrons (+ zestes)
  • 6 oeufs
  • pour la meringue :
  • 3 blancs d'oeuf
  • 150 g de sucre (on peut doubler la quantité pour faire plus de meringue)

Préparation

1

Faire la pâte : verser la farine en fontaine et mettre au centre, le beurre en parcelles avec une pincée de sel. Pétrir rapidement du bout des doigts, pour que la farine absorbe le beurre. Ajouter le jaune d'oeuf. Continuer à pétrir. Ajouter suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule. Laisser reposer la pâte.

2

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte. La faire cuire sans garniture (four préchauffé) environ 15 minutes.

3

Râper les zestes et presser les citrons.

4

Dans une casserole, verser les zestes et le jus des citrons, le sucre en poudre et les oeufs entiers. Cuire sur le feu et mélanger continuellement avec un fouet jusqu'à l'ébullition (en faisant attention à la cuisson).

5

En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux.

6

Sortir la pâte à tarte cuite et y verser la préparation au citron.

7

Cuire à 130° C pendant environ 15 minutes.

8

Sortir du four et laisser refroidir.

9

Fouetter les blancs en neige très ferme avec le sucre (à ajouter au fur et à mesure).

10

Dresser la meringue sur la tarte refroidie, l'étaler avec une spatule en métal ou utiliser un poche à douille (avec une grosse douille cannelée).

11

Faire dorer la meringue au four chaud (sous le grill).

12

Réserver la tarte au citron meringuée au frais, jusqu'au moment de servir.

MONACO 98000

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