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Tarte citron meringuée
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Tarte citron meringuée

Calories : 59.2 kcal Protides : 5 g Lipides : 4.32 g Glucides : 0.12 g pour 1 portion

Une tarte citron frileuse a un jour choisi de plus se couvrir

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Ingrédients

  • 300g de farine
  • 275g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g d'amandes en poudre
  • 50g de sucre glace
  • 4 oeufs
  • 4 citrons bien mûrs non traités

Préparation

1

Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur pour qu'il soit ramolli.

2

Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits; mettez-y 150g de beurre en petits morceaux et une pincée de sel.

3

Travaillez rapidement du bout des doigts en ajoutant, petit à petit, environ un demi-verre d'eau froide (la quantité d'eau nécessaire dépend de la qualité de la farine).

4

Travaillez juste le temps d'avoir une pâte à peu près homogène, puis roulez-la en boule. Farinez-la légèrement. Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposez au moins 1h dans une pièce fraîche.

5

Râpez le zeste de 2 citrons. Pressez les 4 citrons pour en extraire le jus.

6

Faites tiédir le reste du beurre dans une petite casserole à fond épais sur feu doux: dès qu'il commence à fondre, retirez la casserole du feu, il finira de fondre doucement sans surchauffer. Laissez tiédir.

7

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez ces derniers dans un saladier avec 150g de sucre. Travaillez au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

8

Ajoutez le zeste de citron râpé, les amandes en poudre, le beurre fondu tiède et le jus des citrons. Fouettez pour bien mélanger.

9

Faites chauffer le four à 210°C.

10

Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte au rouleau et garnissez-en le moule.

11

Recouvrez la pâte d'une grande feuille de papier sulfurisé, que vous garnirez de haricots ou de lentilles. Mettez au four et laissez cuire pendant 10 minutes.

12

Sortez le moule du four, retirez la charge de haricots (ou lentilles) en soulevant la feuille de papier. Garnissez la tarte avec la crème au citron.

13

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

14

Ajoutez aux blancs d'oeufs une pincée de sel et montez-les en neige. Avant qu'ils ne soient trop fermes, incorporez-leur le sucre glace.

15

Sortez la tarte du four.

16

Remplissez une poche à douille (ou utilisez une spatule pour lisser) de blancs d'oeufs montés en neige et recouvrez-en complètement la tarte: partez du centre en dessinant des cercles concentriques.

17

Remettez le tout au four pendant 10 minutes.

18

La cuisson terminée, démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir.

77600

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