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Tarte au citron meringuée
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.65€/p

Tarte au citron meringuée

Calories : 503.05 kcal Protides : 7.49 g Lipides : 30.96 g Glucides : 57.63 g pour 1 portion

Pour les amateurs de citron !

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Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • crème au citron :
  • 3 citrons jaunes non traités
  • 2 oeufs entiers
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 150 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • meringue :
  • 4 blancs d'oeuf
  • 250 g de sucre
  • 6 cl d'eau

Préparation

1

Faire cuire la pâte sablée à blanc et la réserver.

2

Crème au citron : Râper 2 zestes de citron et les presser tous les 3.

3

Mélanger les zestes, le jus, le sucre et les œufs.

4

Mettre dans une casserole et mélanger jusqu'à épaississement (bien mélanger pour que les blancs d'œuf ne fassent pas de "grumeaux" en cuisant!)

5

Ajouter le beurre et mélanger

6

Retirer du feu et laisser refroidir.

7

Une fois la crème tiède, la verser dans le fond de tarte et réserver au frigo.

8

Meringue : dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu (le sirop doit être transparent) et bouillant.

9

Dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons, monter les blancs en neige, en incorporant petit à petit le sirop bouillant, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et froids.

10

Recouvrir la tarte de meringue (bien aller sur les bords car la meringue se rétracte au four) et mettre au four position grill jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (environ 2/3 minutes).

11

Servir aussitôt.

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