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Tarte au citron meringuée
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.35€/p

Tarte au citron meringuée

Calories : 294.95 kcal Protides : 4.24 g Lipides : 14.06 g Glucides : 37.41 g pour 1 portion

Pendant longtemps, lorsque je ne savais pas encore cuisiner, j'en achetais tout le temps en boulangerie. Maintenant que je cuisine, j'adore la faire ! C'est un vrai régal !

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • Pour la crème au citron :
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 oeuf entier
  • 1 c. à soupe de Maïzena
  • 100 g de sucre glace
  • 100 ml de jus de citron (3 citrons non traités)
  • 1 c. à café de zeste de citron râpé
  • Pour la meringue:
  • 3 blancs d'oeuf
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c. à café de zeste de citron râpé

Préparation

1

Préparez une pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients.

2

Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 1 heure au frais.

3

Foncez un moule beurré de cette pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs.

4

Faites cuire à blanc 10 min à 200°C (chaleur tournante).

5

Retirez les haricots secs et le papier et laissez complètement refroidir.

6

Battez les jaunes d'oeufs avec la Maïzena et 50 g de sucre glace au-dessus d'un bain-marie.

7

Ajoutez le jus et le zeste de citron.

8

Montez le blanc en neige ferme en incorporant au fur et à mesure le sucre glace restant.

9

Ajoutez le blanc en neige à la crème aux oeufs en soulevant délicatement.

10

Versez la crème sur la pâte refroidie et faites cuire 25 min au milieu du four à th.3 (150°C, chaleur tournante). Laissez refroidir.

11

Pour la meringue, montez les blancs en neige très ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace. Incorporez délicatement le zeste de citron. Recouvrez la tarte des blancs en neige et étalez. Faites dorer à th.8 (250°C).

Paris 75012

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