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Tarte citron
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.09€/p

Tarte citron

Calories : 22.81 kcal Protides : 1.78 g Lipides : 1.08 g Glucides : 1.5 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pour la pâte sablée
  • 250g de farine
  • 70g de sucre
  • 2 jaune d'oeufs
  • 5cl d'eau
  • 125g de beurre
  • 1 pincée de sel Pour le lemon curd
  • 2 citrons jaune
  • 75g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena Pour la meringue
  • 2 blancs d'oeufs
  • 70ml d'eau
  • 140g de sucre

Préparation

1

On commence par la pâte sablée :

2

Séparer le blanc des jaunes (conserver les blancs au frais pour la meringue) et blanchir les jaunes avec le sucre

3

Ajouter un peu d'eau pour détendre ce mélange

4

Dans un autre saladier mélanger à la main la farine et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre

5

Au milieu du mélange sablé, verser le mélange sucre et oeufs

6

Mélanger de façon grossière jusqu'à pouvoir former une boule de pâte

7

Fraiser la pâte plusieurs fois (séparer la boule en plusieurs morceaux et replier chaque sur eux même pour obtenir une pâte bien lisse et homogène)

8

Foncer les moules à tartelettes avec cette pâte

9

Ensuite il faut garnir le fond de votre pâte avec une feuille de papier sulfurisé et mettre des haricots dans le fond afin d'éviter que la pâte ne gonfle et que les bords ne tombent à la cuisson.

10

Enfourner à 180°C pendant 20 à 25min

11

On continue avec le lemon curd

12

Zester 1 demi citron et tous les presser

13

Verser dans une casserole les jus de citrons avec le sucre et la maïzena précédemment délayée avec un peu d'eau

14

Faire fondre le beurre à feu doux

15

Fouetter les oeufs dans un saladier et ajouter le mélange sucre/citron/beurre

16

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu vif en fouettant régulièrement

17

Laisser refroidir avant de garnir les tartelettes

18

On finalise le tout avec la meringue

19

Faire bouillir l'eau (70cl) et le sucre (140g)

20

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit l'eau sucrée encore chaude. Avec cette technique la montée des blancs est encore plus longue que d'habitude : patience ;)

21

Déposer les blancs sur la tartelette, un coup au four et c'est prêt !

75009

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Tarte citron

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