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Tarte au citron
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.75€/p

Tarte au citron

Un pur délice acidulé adoucit par une meringue sucrée !

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Ingrédients

  • La pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • La crème au citron :
  • 4 citrons, de taille moyenne
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • La meringue :
  • 2 blancs d'oeuf
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Matériel

  • 1 cul de poule
  • 1 batteur
  • 1 moule à tarte de diamètre 20 cm
  • 1 fouet

Préparation

1

La pâte :

2

Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre avec un fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

3

Mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé !!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop !

4

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

5

Incoporer au couteau les élèments rapidement, sans leur donner de corps.

6

Former une boule avec les paumes de la main et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

7

Foncer un moule de 20 cm de diamètre avec la pâte, la garnir de papier sulfurisé et de haricots secs.

8

Faire cuire à blanc 20 à 25 minutes à 180°C, Thermostat 6-7 (NB : après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

9

La crème au citron :

10

Laver les citrons et en "zester" deux.

11

Mettre les zestes très fins dans une casserole.

12

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

13

Verser le sucre et la maïzena.

14

Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

15

Battre les oeufs dans un récipient séparé.

16

Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.

17

Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.

18

Le mélange va commencer à s'épaissir.

19

Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler.

20

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de la tarte.

21

La meringue :

22

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

23

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.

24

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

25

Recouvrir la tarte avec les blancs en neige et napper.

26

Cuire à four doux à 120°C/150°C juqu'à ce que la meringue dore (10 minutes environ).

WOLFISHEIM 67202

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1 likes

(1)

La meilleure tarte au citron !!!Prendre le temps de faire la pâte soi même, c'est tellement meilleur.

Petite tarte au citron meringuée

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(1)

Petite recette de tarte au citron meringuée assez facile et super bonne...selon mes testeurs attitrés!

Tarte au citron

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(0)

Si vous aimez le citron, vous aimez cette tarte.

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