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Tarte au citron
Temps de préparation
960h00
Temps de cuisson
720h00
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.15€/p

Tarte au citron

Calories : 353.75 kcal Protides : 4.17 g Lipides : 0.5 g Glucides : 83.07 g pour 1 portion

Tarte au citron meringuée de ma grande soeur

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Ingrédients

  • Pâte sablé
  • 250 g de farine
  • 125 g de beure 70 g de sucre
  • 2 jaune Œuf
  • Crème au citron
  • 4 citron de taille moyen
  • 150 g de sucre
  • 3 Œuf
  • 1 cuillère a soupe de maïzena 1 cuillère a soupe de crème fraîche
  • Meringue 2 blanc Œuf
  • 100 g de sucre 1/2 sachet de levure

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 casserole 1 bol 1 plat a tarte
  • 1 zesteur
  • Bille de cuisson ou pois chiche

Conseils et astuces

Attention,

Une foi les oeuf incorporé au jus ne jamais cesser de remuer pour ne pas brûler la crème.

Une foi au four, la meringue peut prendre très vite , tout dépend du type de four la première foi surveiller la bien.

Préparation

1

La pâte,

2

Préchauffer votre four à 180 %

3

Blanchir les jaunes avec le sucre et l'eau

4

Mélangé au doigt la farine et le beurre coupé en petit morceau

5

Incorporé les jaunes blanchie

6

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène

7

Étaler dans le moule sur du papier sulfurisé

8

Recouvrir de bille de cuisson ou pois chiche et enfourner 20 à 25 minute

9

La pâte est prête lorsque les bort commence a doré.

10

La crème aux citrons

11

Attention la pâte doit être sortit du four pour commencer la crème

12

Laver les citrons puis en zesté 2 dans la casserole

13

Presser les citrons et mettre le jus avec le zeste

14

Y Verse le sucre et la maïzena, commencer à remuer

15

Faire chauffer la casserole a feux doux

16

A par, battre les Œufs

17

Les incorporé au jus de citron

18

Passer à feux fort sans arrêté de remuer

19

La crème va s'épaissir lorsque la consistance vous convient verser la sur le font de tarte.

20

Meringue

21

Préchauffer le four à 120/150 %

22

Monter les blanc en neige avec une pincée de sel

23

Ajouter le sucre et la levure quand les blanc commence à être ferme

24

Quand les blanc sont monter, étaler sur le crème en fessant de jolie forme

25

Enfourner environ 10 à 15 minute, la meringue est prête quand elle commence à dorée.

26

Servir froid.

27

24100

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Tarte au citron

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