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Tarte au citron
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.56€/p

Tarte au citron

La meilleure tarte au citron !!!Prendre le temps de faire la pâte soi même, c'est tellement meilleur.

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Ingrédients

  • PÂTE SABLÉE :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel
  • CRÈME AU CITRON :
  • 4 citrons
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • MERINGUE :
  • 2 blancs d'oeuf
  • 100 g de sucre
  • 1/2 c à café de levure chimique

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 moule à tarte
  • 1 fouet électrique
  • 1 casserole

Préparation

1

PÂTE : Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

2

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

3

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

4

Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.

5

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

6

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs.

7

Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

8

CRÈME AU CITRON : Laver les citrons et en "zester" 2.

9

Mettre les zestes très fins dans une casserole.

10

Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.

11

Verser le sucre et la Maïzena.

12

Remuer, et commencer à faire chauffer à feu doux.

13

Battre les oeufs dans un récipient séparé.

14

Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.

15

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.

16

Le mélange va commencer à s'épaissir.

17

Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

18

Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

19

MERINGUE : Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

20

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.

21

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

22

Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10 mn).

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4.33/5

sophie
sophie
le 03.11.2011
Bonne recette, très acidulée (ceux qui aiment les desserts bien sucrés devront rajouter du sucre), qui a beaucoup plu.
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