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Tarte au citron
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.64€/p

Tarte au citron

Calories : 362.2 kcal Protides : 6.84 g Lipides : 18.34 g Glucides : 42.39 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 pâte brisée (ou sablée)
  • Ingrédients pour la crème au citron:
  • 100 g de sucre en poudre 20 g de sucre roux
  • 3 jaunes d'œuf
  • 2 cuillères à soupe de maïzena (rases)
  • 2 jus de citron (+ un peu d'eau) 1 zeste de citron (réserver quelques pelures pour la meringue) 1 noix de beurre
  • Ingrédients pour la meringue: 4 blancs d'œuf
  • 100 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de levure Un peu de zeste de citron

Préparation

1

Faites cuire le fond de tarte à blanc 20 minutes environ.

2

Préparez la crème au citron, en faisant confire le zeste d'un citron.

3

Plongez les pelures quelques minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les.

4

Remettez de l'eau dans la casserole (environ un verre) avec 7 morceaux de sucre, ajoutez les zestes. Faites bouillir 5 minutes, laissez refroidir dans le sirop et égouttez.

5

Préparez la crème en mélangeant dans une casserole les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena, le jus de citron et l'eau.

6

Faites épaissir sur le feu en remuant sans arrêt et retirez au premier bouillon. Ajoutez hors du feu une noix de beurre et les zestes en petits morceaux (en garder un peu pour la meringue).

7

Etalez cette crème sur le fond de tarte, remettez au four 10 mn.

8

Préparez la meringue: battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont pratiquement montés, rajoutez le sucre et la levure. Coupez et ajoutez les restes de zeste.

9

Répartissez la meringue sur la pâte et repassez au four 10 à 15 minutes, thermostat 160°C.

10

Dégustez tiède ou froid.

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