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Tarte crémeuse au citron
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.10€/p

Tarte crémeuse au citron

Achetez des citrons bio pour faire les zestes.

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Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 4 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 4 citrons non traités
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 c à soupe de maizena
  • 10 cl de sirop de sucre de canne
  • 125 g de beurre, + 20 g pour le moule

Matériel

  • Un moule à tarte pour 6 personnes

Préparation

1

Préchauffez le four à th.6 (180°C). Brossez, lavez et séchez les citrons. Éliminez les extrémités de l'un d'eux et découpez quelques fines rondelles. Faites-les pocher, à tout petit feu, dans le sirop de canne mélangé à 10 cl d'eau pendant 20 mn puis laissez-les refroidir dans le liquide de cuisson.

2

Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur. Garnissez-en un moule à tarte beurré et piquez-la avec les dents d'une fourchette. Enfournez le fond de tarte 15 mn.

3

Râpez le zeste de deux citrons. Pressez et filtrez leur jus avec celui du dernier citron.

4

Dans une terrine, battez les oeufs entiers avec les jaunes et le sucre 2 mn et incorporez la Maïzena, la poudre d'amandes, le jus et les zestes de citron et, en dernier, le beurre fondu.

5

Versez la crème sur le fond de tarte précuit. Lissez. Disposez les rondelles de citron égouttées au centre. Remettez le moule au four 20 à 25 mn le temps de laisser la crème épaissir mais sans qu'elle prenne couleur.

6

Laissez tiédir la tarte dans son moule puis glissez-la sur un plat de service.

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