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Tarte fine aux cèpes et son émulsion à l'ail
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.74€/p

Tarte fine aux cèpes et son émulsion à l'ail

Calories : 576.65 kcal Protides : 7.6 g Lipides : 46.57 g Glucides : 31.78 g pour 1 portion

Une jolie entrée d'automne.

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Ingrédients

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 700 g de cèpes
  • 1 brin de ciboulette
  • 6 g d'ail
  • 30 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à café de lécithine de soja

Préparation

1

Découper des cercles dans la pâte et les réserver au frais 15 minutes.

2

Gratter les pieds des cèpes au couteau et les laver à l'eau tiède. Les couper en tranches longues, et faire revenir 5 minutes avec l'ail en chemise à feu vif dans un mélange de beurre et d'huile, en salant en début de cuisson.

3

Les éponger et les déposer sur les cercles. Enfourner pendant 15 minutes à 200°. Saupoudrer de ciboulette.

4

Blanchir les gousses d'ail dégermées, les mixer avec la crème, faire cuire 2 minutes en ajoutant de la muscade râpée. Ajouter la lécithine et refaire cuire 2 minutes.

5

Passer au blender pour faire mousser.

6

Napper les tartes de cette écume.

Paris 75015

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