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Tarte aux fraises
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.49€/p

Tarte aux fraises

Calories : 1399.73 kcal Protides : 32.91 g Lipides : 59.96 g Glucides : 181.57 g pour 1 portion

La tarte aux fraises dont tout le monde rêve. Un dessert dont je ne me lasse pas !

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Ingrédients

  • POUR LA PÂTE SUCREE :
  • 380 g de farine
  • 160 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • POUR LA CREME PÂTISSIERE :
  • 1 l de lait entier
  • 200 g de sucre
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de farine
  • POUR LA GARNITURE :
  • 500 g de fraises
  • sucre glace

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 torchon
  • 1 moule à tarte
  • 1 casserole
  • 1 cul de poule
  • 1 fouet métallique
  • 1 couteau

Conseils et astuces

Mélanger énergiquement. Sinon, vous courez le risque de cuire vos oeufs, comme pour une crème anglaise.

Préparation

1

Préparez tous vos ingrédients et préchauffez le four à th.6 (180°C).

2

POUR LA PÂTE : mélangez la farine (330 g), le beurre et le sucre.

3

Emiettez du bout des doigts, la farine devient jaune.

4

Ajoutez les 2 oeufs et faites une boule. Si la pâte vous semble trop humide (elle colle de trop) : ajoutez un peu de farine (les 50 g restant).

5

Laissez ensuite reposer la pâte 2 heures dans un endroit frais, recouverte d'un torchon.

6

Saupoudrez la boule de pâte de farine, puis abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau.

7

Dans un moule à tarte graissé avec du beurre, enfoncez la pâte.

8

Ne vous inquiétez pas pour les bords si ils ne sont pas hauts : la garniture n'est pas liquide (crème et fraises).

9

Enfournez pour 25 min. Ensuite, démoulez cette pâte et laissez la refroidir.

10

POUR LA CREME PÂTISSIERE : préparez 1 l de crème pâtissière : mettez le l de lait dans une casserole et portez-la sur le feu.

11

Fendez une gousse de vanille et ajoutez-la au lait. Le lait doit chauffer mais ne doit pas bouillir (il perdrait de ses qualités nutritionnelles).

12

Dans un plat cul de poule, versez les 6 jaunes d'oeufs.

13

Ajoutez les 200 g de sucre, la farine, les 2 blancs d'oeufs et blanchissez le mélange, en le fouettant énergiquement pendant 3 à 4 min.

14

Hors du feu, versez la moitié du lait (1/2 l) sur le mélange, dans votre plat cul de poule, tout en fouettant à nouveau énergiquement, sans vous arrêter.

15

Réincorporez ce mélange au lait sur le feu vif, tout en continuant de fouetter pendant 3 à 4 min.

16

Stoppez le feu et prélevez ensuite 250 g de crème pour votre tarte (vous utiliserez le reste de crème comme vous le souhaitez).

17

Incorporez dans cette crème, 100 g de beurre ramolli. Cela va la rendre beaucoup plus légère !

18

Sur la pâte froide, (c'est important, sinon, la crème peut tourner) : étalez la crème.

19

POUR LA GARNITURE : coupez les fraises en morceaux et lavez-les.

20

Disposez les fraises sur la crème. Saupoudrez de sucre glace. Bon appétit !

Paris 75012

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Âbgoosht

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