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Tarte au fromage blanc alsacienne
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.37€/p

Tarte au fromage blanc alsacienne

Calories : 1035.31 kcal Protides : 15.28 g Lipides : 89.34 g Glucides : 42.26 g pour 1 portion

Une recette sucrée transmise de mère en fille et qui a toujours un franc succès !!

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Ingrédients

  • Préparation de la pâte sablée:
  • 250 g de farine
  • 3/4 paquet de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d'eau (tiède)
  • Pour le mélange:
  • 800 g de fromage blanc (éviter le 0%, jusqu'à 1 kg)
  • 3 oeufs (entiers)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 25 cl de crème fraîche semi-épaisse (maximum)

Matériel

  • 1 moule à tarte assez grand et de préférence avec les bords assez hauts
  • 2 saladiers
  • 1 bol
  • Fouet électrique

Conseils et astuces

Une tarte aussi bonne tiède que le lendemain réfrigérée !

Préparation

1

Pour la pâte sablée : Verser les 250 g de farine dans le saladier, et "tamiser"-la entre vos mains.

2

Couper le beurre un peu ramolli en cubes et du bout des doigts mélanger-le à la farine.

3

Ajouter le sucre en poudre,et avec la même technique continuer de mélanger.

4

Ajouter une pincée de sel,puis pétrir énergiquement la pâte avec vos mains jusqu'à obtention d'une boule compacte et élastique.

5

Pour lier la pâte vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède, voire un peu de farine si la pâte ne "prend "pas.

6

Aplatir la boule de pâte sablée et laisser-la reposer 1/2 h au réfrigérateur en la couvrant.

7

Pour le mélange : Séparer les blancs des jaunes, et réserver les blancs pour la fin.

8

Mélanger les 3 jaunes aux 100 g de sucre, ajouter le sucre vanillé, incorporer le fromage blanc, bien mélanger.

9

Ajouter la levure et la farine, continuer de bien mélanger.

10

Verser la crème et touiller.

11

Battre les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel. Quand vos blancs sont fermes (en retournant le bol les blancs doivent tenir !), incorporer-les délicatement avec une cuillère en bois à la préparation.

12

Les blancs fouettés apportent épaisseur et en même temps légèreté au fromage blanc.

13

Préchauffer le four thermostat 8.

14

Sortir la pâte sablée et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée.

15

Beurrer les parois du moule et le tapisser de la pâte (couper l'excédent de pâte avec laquelle vous pouvez faire de petits sablés, ou même une tarte miniature avec ce qui reste si vous avez des petits moules, les enfants aiment ça !).

16

Verser harmonieusement le fromage blanc.

17

Enfourner et laisser cuire 20 min à thermostat 8, puis le temps restant thermostat 6.

18

Laisser refroidir la tarte 5 min avec la porte du four mi-ouverte.

19

Déposer avec prudence le moule à l'envers sur une grille afin que la tarte garde sa hauteur (pour cela soyez bien sûrs qu'elle soit cuite à point !).

20

Lorsqu'elle a refroidi vous pouvez la démouler sans risque sur un plat à tarte.

strasbourg 67100

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