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Tarte aux mirabelles et amandes d'Eric Kayser
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
14p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.62€/p

Tarte aux mirabelles et amandes d'Eric Kayser

Calories : 238.22 kcal Protides : 4.67 g Lipides : 13.48 g Glucides : 24.57 g pour 1 portion

La mirabelle est un excellent fruit de bouche, au goût plus délicat qu'une simple prune. Il se consomme à maturité, de la mi-août à la mi-septembre. Voici la recette de la tarte aux mirabelles du célèbre boulanger-pâtissier Eric Kayser.

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Ingrédients

  • 1 pâte sablée (façon Pierre Hermé)
  • 700 g de mirabelles
  • 3 oeufs
  • 245 g de sucre
  • 80 g de poudre d'amande
  • 8 g de cannelle
  • 10 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre fondu
  • 100 g d'amandes effilées

Matériel

  • Cul de poule
  • Casserole
  • Fouet
  • Plat à tarte de 30 cm

Préparation

1

POUR LA PATE (voir la recette liée) : Préparer, foncer un moule de 30 cm environ et cuire a blanc jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur dorée.

2

GARNITURE : Préchauffer le four à 160°C.

3

Laver et essuyer les Mirabelles avec du papier absorbant puis les dénoyauter.

4

Dans une jatte, fouetter les œufs avec le sucre en poudre.

5

Ajouter la poudre d'amandes, la cannelle et la crème liquide. Mélanger puis verser le beurre fondu. Mélanger à nouveau.

6

Répartir les mirabelles dans le fond de tarte précuit et verser l'appareil. Parsemer le dessus d'amandes effilées.

7

Enfournez 35 à 40 minutes environ.

8

Déguster tiède ou froid.

Courbevoie 92400

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