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Tarte aux noix
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.36€/p

Tarte aux noix

Calories : 1897.58 kcal Protides : 38.45 g Lipides : 174.06 g Glucides : 43.98 g pour 1 portion

La tarte aux noix typique de chez nous.

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Ingrédients

  • 1 pâte sablée, maison (ou feuilletée, préparée à l'avance et réservée au frais)
  • 150 g de cerneaux de noix ( + quelques unes pour le dessus )
  • 2 cs de miel
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 75 g de sucre en poudre

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Etaler la pâte puis la déposer dans le plat à tarte préalablement beurré et fariné ou sulfurisé. Piquer le fond de quelques petits coups de fourchette puis réserver au réfrigérateur.

3

Ecraser grossièrement les cerneaux de noix : ils ne devront pas être réduits en poudre, juste concassés en petits morceaux. Cette opération peut se faire à l'aide d'un mixeur/hachoir, en mixant rapidement, sans insister longuement. Réserver ces noix concassées de côté.

4

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre en un caramel blond / doré. Attention cependant à ne pas lui donner une couleur trop ambrée ou trop foncée qui le rendrait amer. Il doit colorer joliment mais pas trop.

5

Hors du feu, ajouter la crème fraiche tout en remuant en faisant attention aux projections dues à l'ajout de crème dans le caramel. Remettre sur le feu, au besoin, pour bien dissoudre le caramel dans la crème sans cesser de remuer.

6

Hors du feu toujours, ajouter le miel et les noix concassées. Remuer et terminer en ajoutant les jaunes d'oeuf. Mélanger à nouveau pour bien homogénéiser le tout.

7

Verser cette préparation sur le fond de pâte.

8

Enfourner et après 10 minutes de cuisson, déposer les cerneaux de noix réservés à la décoration sur le dessus de la tarte.

9

Poursuivre la cuisson pour encore 20 à 30 minutes (+/- selon les fours).

10

Laisser refroidir totalement avant de déguster.

11

Servir cette tarte à température ambiante.

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