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Tarte aux poires, figues et mascarpone
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.34€/p

Tarte aux poires, figues et mascarpone

Calories : 499.89 kcal Protides : 9.69 g Lipides : 32.9 g Glucides : 40.88 g pour 1 portion

Une création inspirée par la douceur des poires et des figues de la fin août.

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Ingrédients

  • 1 kg de poires williams
  • 4 figues bien sucrées
  • 1 pâte à tarte sablée
  • 100 g de beurre
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 250 g de mascarpone

Matériel

  • 1 plat à tarte

Préparation

1

Préparer à l'avance la crème au mascarpone : mélanger dans un saladier le mascarpone avec 100 g de sucre. Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Ajouter les jaunes au mascarpone / sucre, mélanger. Battre les 2 blancs en neige très ferme. Ajouter à la préparation. Mettre au réfrigérateur.

2

Allumer le four th 7 180 °C. Étaler la pâte sablée dans le plat.

3

Préparer une frangipane dans un saladier en mélangeant intimement 100 g de beurre, 150 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre et 1 oeuf.

4

Verser la frangipane sur la pâte, étaler. Mettre au four 15 à 20 mn. Quand la pâte est dorée, la sortir et la laisser refroidir.

5

Eplucher les poires (5 à 6). Les couper en lamelles et les faire cuire au micro-ondes ou dans un sirop à la casserole. Au micro-ondes, 2 à 3 mn suffisent dans un saladier recouvert d'une assiette.

6

Egoutter les poires et réserver.

7

Faire cuire quelques figues au four dans un petit plat 15 à 20 mn.

8

Quand tout est cuit et refroidi, la crème bien prise au réfrigérateur, on peut monter a tarte.

9

Poser le fond de tarte cuite sur le plat de service. Verser la crème au mascarpone. Poser les lamelles de poire de façon artistique. Puis les quelques figues pour donner de la couleur.

10

Remettre éventuellement au réfrigérateur avant la consommation.

MONTEUX 84170

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