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Tarte princesse aux prunes
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
02h15
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.95€/p

Tarte princesse aux prunes

Calories : 3515.59 kcal Protides : 57.54 g Lipides : 59.72 g Glucides : 679.73 g pour 1 portion

Une tarte aux fruits légèrement meringuée... un régal !

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 10 g de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 125 g de beurre, et un peu pour le moule
  • 3 œufs
  • 2 c à soupe d'eau
  • Pour la garniture :
  • 30 prunes
  • 15 cl d'armagnac
  • 45 cl de crème fraîche 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 1 zeste d'une orange
  • Pour la couverture :
  • 5 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre semoule

Matériel

  • Un moule à tarte d'environ 26 cm de diamètre.

Conseils et astuces

Assurez-vous que la tarte est bien refroidie lorsque vous la recouvrez des œufs en neige car ceux-ci retomberaient.

Préparation

1

Préparez la pâte : mélangez rapidement la farine, le sucre, le sel et le beurre. Ajoutez les œufs battus et finissez de pétrir la pâte en ajoutant l'eau. Travaillez celle-ci pendant 3 minutes avec la paume de la main. Laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

2

Préchauffez le four à 210°C.

3

Faites macérer les prunes coupées en 2 et dénoyautées dans l'armagnac pendant 15 minutes.

4

Préparez la garniture : mélangez la crème fraîche, les œufs, le sucre et le zeste d'orange râpé.

5

Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné en la laissant déborder de 5 cm tout autour. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.

6

Etalez sur le fond de la tarte les moitiés de prunes et recouvrez de la crème. Enfournez pour 30 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

7

Préparez la couverture : montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel au tout début puis le sucre quand les œufs commencent à prendre.

8

Quand les œufs sont fermes, recouvrez-en toute la surface de la tarte. Placez la tarte sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes. Servez immédiatement.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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