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Tarte aux pruneaux
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.89€/p

Tarte aux pruneaux

Calories : 361.47 kcal Protides : 4.13 g Lipides : 9.98 g Glucides : 63.73 g pour 1 portion

Tarte que l'on fait traditionnellement en Poitou pour Pâques, à la fin de l'hiver quand il n'y a plus de fruits frais, à déguster en toutes circonstances.

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Ingrédients

  • 1 pâte brisée, ou sablée
  • 600 g de pruneaux dénoyautés
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 c à soupe de Cognac
  • 1/2 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de cannelle

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 moule à tarte

Conseils et astuces

Penser à garder un peu de pâte, prise sur les bords du moule, pour faire les croisillons.

Préparation

1

Faire gonfler les pruneaux dans un bol d'eau ou de thé tiède, parfumé au Cognac (ou au rhum) environ 1 h.

2

Ajouter le sucre et la cannelle. Cuire 20 mn les pruneaux dans une casserole avec le jus de trempage complété d'eau jusqu'à 50 cl. Les égoutter, les réduire en purée en les mixant rapidement.

3

Étaler la pâte et tapisser le moule ; piquer le fond à la fourchette. On peut pré-cuire la pâte 10 minutes au four. La garnir de purée de pruneaux. Décorer de croisillons de pâte dorée au jaune d'oeuf.

4

Faire cuire au four préchauffé th 6-7, 25 à 30 mn (20 mn si la pâte a été précuite). Servir froid.

La Rochelle 17000

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