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Tarte à la ratatouille et au chèvre
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h35
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Tarte à la ratatouille et au chèvre

Calories : 386.16 kcal Protides : 23.45 g Lipides : 27.81 g Glucides : 10.53 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 3 poivrons
  • 2 oignons frais
  • 1 petite boite de pulpe de tomate
  • Botte de basilic
  • Botte de menthe
  • 2 pincées de 4 épices
  • 3 petits chèvres frais type Rocamadour
  • Un bon filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Conseils et astuces

Astuce :

pour rabattre les bords de la pâte, roulez-la du bout des doigts et pressez-la un peu pour qu'elle colle aux parois. Pour finir, entaillez le rebord tout autour en incisant la pâte en quinconce avec un petit couteau très aiguisé. Allez plus vite :

faites cuire la ratatouille la veille ou utilisez de la ratatouille surgelée ou en bocal. A déguster :

sans modération tellement c'est délicieux, en entrée, à l'apéro ou en plat unique servit avec une grosse salade mélangée avec ce que vous trouverez au marché, scarole, batavia, romaine, mesclun ou pousses d'épinard et une poignée de fines herbes, cerfeuil, estragon ou ciboulette.

Préparation

1

Couper en dés tous les légumes.

2

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les poivrons d'abord, puis ajouter progressivement les oignons, les courgettes et enfin l'aubergine. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Au besoin ajouter un peu d'huile d'olive en cours de cuisson.

3

Quand les légumes commencent à s'attendrir, verser la pulpe de tomate et ajouter le demi-verre d'eau. Relever la préparation avec le sel, le poivre, les pincée de 4 épices et les herbes finement ciselées puis couvrir et laisser mijoter la ratatouille sur feu doux pendant une bonne heure.

4

Préchauffer le four à 210°c (thermostat 7).

5

Poser la pâte feuilletée prête à l'emploi dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé dessous et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

6

Verser alors la ratatouille. L'étaler bien régulièrement en vous aidant d'une spatule souple ou du dos d'une cuillère à soupe. Poser par-dessus les fromages de chèvre coupés en deux, un peu de sel et du poivre.

7

Enfourner 30 à 35 minutes. A mi-cuisson baisser le four à 180°c (thermostat 6).

8

Servir chaud ou tiède.

9

Pour finir... Le truc qui change tout :

10

de la pâte feuilletée commandée chez le boulanger.

11

Astuce :

12

pour rabattre les bords de la pâte, roulez-la du bout des doigts et pressez-la un peu pour qu'elle colle aux parois. Pour finir, entaillez le rebord tout autour en incisant la pâte en quinconce avec un petit couteau très aiguisé.

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Allez plus vite :

14

faites cuire la ratatouille la veille ou utilisez de la ratatouille surgelée ou en bocal.

15

A déguster :

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sans modération tellement c'est délicieux, en entrée, à l'apéro ou en plat unique servit avec une grosse salade mélangée avec ce que vous trouverez au marché, scarole, batavia, romaine, mesclun ou pousses d'épinard et une poignée de fines herbes, cerfeuil, estragon ou ciboulette.

17

Comment ça marche :

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c'est la pâte feuilletée qui fait toute la différence avec une pizza, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par de la pâte à pizza prête à l'emploi ou surgelée.

PARIS 75012

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