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Tarte sucrée au fromage
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.69€/p

Tarte sucrée au fromage

Calories : 304.88 kcal Protides : 6.78 g Lipides : 15.9 g Glucides : 33.61 g pour 1 portion

Tarte sucrée que l'on préfère dans la famille au «tourteau fromager» classique du Poitou, plus légère, plus goûteuse... et plus facile à réussir.

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Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de fromage de chèvre frais, en faisselle
  • 50 g de crème fraîche
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs (ou 4 selon grosseur)
  • 30 g de farine (3 cuil à soupe)

Matériel

  • 2 saladiers
  • 1 moule à tarte à bords hauts (type moule à manqué)

Conseils et astuces

Pour le fromage frais, on peut remplacer en partie le chèvre par du vache, mais c'est moins authentique. Pour le vrai tourteau fromager, on met plus de farine et de levure ; il est donc plus sec.

Préparation

1

Préparer et étaler une pâte brisée dans le moule. On peut la faire cuire à blanc 5-10 mn (facultatif).

2

Dans un grand saladier battre au fouet mécanique le fromage blanc égoutté, le sucre et la crème pour obtenir un mélange bien lisse. Ajouter la farine en pluie et les jaunes d'œufs battus ; Bien mélanger.

3

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Les incorporer délicatement en soulevant la crème au fromage. Verser la préparation sur la pâte à tarte.

4

Faire cuire au four préchauffé th 6 environ 40 mn. A Surveiller : le dessus doit devenir doré/marron clair, mais pas noir comme le tourteau.

La Rochelle 17000

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