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Tarte tatin d'Alain
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.63€/p

Tarte tatin d'Alain

Calories : 447.03 kcal Protides : 4.13 g Lipides : 14.48 g Glucides : 74.52 g pour 1 portion

Personne ne réussit cette tarte mieux qu'Alain. La pâte caramélisée et bien épaisse est délicieuse....les pommes confites.... un régal !!!!

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Ingrédients

  • La pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre, à température ambiante
  • 50 g de sucre 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 5 cl d'eau La garniture :
  • 1 kg de pommes (environ)
  • 250 g de sucre semoule
  • 125 g de beurre

Conseils et astuces

Déguster la tarte tiède.

Préparation

1

Mélanger la farine, le sel et le sucre.

2

Faire un puits.

3

Au centre, mettre le jaune d'oeuf et l'eau.

4

Ajouter le beurre en petits morceaux.

5

Malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte.

6

La laisser reposer au refrigérateur.

7

Peler les pommes et les couper en gros quartiers.

8

Dans un moule à manqué, éparpiller 125 g de beurre et 125 g de sucre semoule.

9

Ajouter les pommes, bien serrées, côté bombé en dessous.

10

Sucrer à nouveau (125 g).

11

Mettre au four pour 15 mn en surveillant la caramélisation.

12

Etaler la pâte en veillant à ce que le diamètre soit légèrement plus grand que le plat.

13

Sortir le plat du four et disposer la pâte sur les pommes.

14

Remettre au four environ un quart d'heure.

15

La cuisson finie, sortir le plat du four, laisser reposer quelques minutes.

16

Poser un plat de service sur le moule à manqué et retourner vivement.

ELBEUF 76500

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