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Tarte tatin d'endives à la Lol
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.75€/p

Tarte tatin d'endives à la Lol

Recette proposée et testée par Laurent C., le spécialiste mondial de l'endive...

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Ingrédients

  • 12 endives
  • 1 citron (jus)
  • 25 g de beurre
  • Sucre en poudre
  • Gros sel, sel fin, poivre
  • 1 pâte brisée

Matériel

  • 1 moule à manqué

Conseils et astuces

Si vous voulez évitez le petit goût amer de l'endive, bien enlevez l'intérieur du trognon.

Préparation

1

Retirez les premières feuilles des endives et évidez l'intérieur du trognon.

2

Faites bouillir une grande quantité d'eau chaude dans une marmite. Versez un filet de jus de citron et une petite poignée de gros sel.

3

Plongez-y les endives pour 5 minutes et égouttez-les pointes vers le bas. Si elles sont encore gorgées d'eau, pressez-les entre les mains sans les déformer.

4

Posez 10 endives coupées en deux dans le sens de la longueur dans un moule à manqué bien beurré et légèrement sucré.

5

Faites doucement rissoler sur le feu et rajoutez en cours de cuisson les 2 endives restantes pour qu'elles tiennent bien serrées.

6

Quand elles sont bien dorées couvrez de la pâte brisée comme pour une tatin traditionnelle et enfournez pour 30 minutes.

7

Démoulez la tarte en la retournant. Servez.

Saint Marcel 71380

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