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Tarte Tatin façon olivetaine
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.34€/p

Tarte Tatin façon olivetaine

Calories : 256.51 kcal Protides : 2.78 g Lipides : 7.32 g Glucides : 44.56 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 5 pommes (Reinettes ou Redstar)
  • Jus de citron
  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de beurre

Conseils et astuces

Moins la pâte sera mixée plus souple elle sera. Servir tiède avec une boule de glace vanille et de la chantilly.

Préparation

1

Couper les pommes en quatre et les arroser de jus de citron.

2

Réserver

3

Pâte à tarte: Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le beurre

4

Mixer avec le robot en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une boule

5

Etaler la préparation sur une planche

6

Former un dusque et réserver

7

Faire rissoler les quartiers de pomme dans une poêle beurrée (attention à ne pas mettre trop fort)

8

Rajouter du sucre à volonté pour la caramélisation

9

Les retourner plusieurs fois

10

Disposer en rosace dans la poêle hors du feu

11

Déposer délicatement la pâte sur les pommes à l'aide d'un rouleau à patisserie

12

Veiller à laisser dépasser les bord pour ensuiteles rentrer dans la poêle

13

Ainsi les pommes ne se sauveront pas

14

Enfourner à four chaud (180°)

15

Sortir la poêle et retourner la préparation encore chaude dans un plat

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