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Ingrédients
- 1 kg de pommes
- 1 rouleau de pâte brisée
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 2 c. à soupe de cannelle en poudre
Préparation
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
2Versez le sucre dans un moule à manqué pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
3Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond.
4Posez alors les quartiers de pommes dans le caramel et faites-les cuire sur feu doux en les retournant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient tendres et entièrement enrobées du caramel. Ne pas être trop impatient : laisser bien le feu au minimum afin que le caramel ne noircisse pas et que les pommes soient parfaitement confites.
5Quand les pommes sont prêtes, saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de cannelle.
6Retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes.
7Préchauffez le four th. 7 (210°).
8Posez la pâte sur les pommes et, à l'aide du manche d'une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte entre le moule et les pommes.
9Enfournez et faites cuire 25 à 30 min. La pâte doit être dorée.
10Sortez le moule du four.
11Posez un plat sur ce dernier et laissez refroidir qq min, puis démoulez directement dans le plat.
12Laissez tiédir.
13A déguster avec une boule de glace à la vanille ou de la véritable crème fraîche.
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