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Tarte tatin aux tomates
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.64€/p

Tarte tatin aux tomates

Calories : 389.48 kcal Protides : 9.33 g Lipides : 27.34 g Glucides : 26.64 g pour 1 portion

Une recette originale et facile à faire

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Ingrédients

  • 6 tomates
  • 50 g de beurre
  • 3 c.s. de vinaigre balsamique
  • 1 c.s. de sucre en poudre
  • 1 pâte feuilletée
  • 100 g de parmesan
  • 1 c.c. de piment d'espelette
  • 2 c.c. de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 c.c. de safran

Matériel

  • 1 moule à tatin (allant au four) ou 1 cocotte pour faire cuire la préparation et un plat à tarte
  • Four à 210° (thermostat 6-7)

Conseils et astuces

Si l'appareil est trop liquide, le réduire en le faisant bouillir le liquide, tout en veillant à bien le surveiller pour éviter qu'il ne brûle.

Vous pouvez préparer les tomates la veille, faire votre pâte feuilletée 2 jours avant et faire cuire le tout au four le lendemain.

Préparation

1

Couper les tomates en 2.

2

Les assaisonner avec le piment d'Espelette, le safran, le sel et le poivre

3

Les saisir côté peau 5 minutes dans une poêle à feu vif.

4

Diminuer le feu et faire mijoter 20 minutes en retournant les tomates.

5

Verser le vinaigre et le sucre dans un moule à tatin.

6

Placer les tomates cuites dans le moule, côté bombé vers le haut.

7

Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

8

Disposer la pâte sur les tomates en rentrant ses bords à l'intérieur du moule.

9

Préchauffer le four à 180° (thermostat 5-6) puis mettre à cuire la tarte 25 à 30 minutes.

10

Faire refroidir un peu puis démouler et parsemer la tarte de copeaux de parmesan

paris 75016

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