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Tartelettes croustillantes poire chocolat
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.67€/p

Tartelettes croustillantes poire chocolat

Calories : 1044.68 kcal Protides : 14.46 g Lipides : 82.05 g Glucides : 60.39 g pour 1 portion

Recette en vrac.

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Ingrédients

  • 4 feuilles de Brick
  • 30 g de beurre
  • pour la garniture:
  • 4 poires (williams ou passe crassane)
  • 1 orange
  • 200 g de chocolat noir
  • 400 g de mascarpone
  • 15 cl de crème liquide
  • 60 g de beurre
  • 30 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1

Pelez et coupez 2 poires en dés, découpez les 2 autres en lamelles et faites macérer le tout dans le jus d'orange.

2

Faites fondre les 30 g de beurre et badigeonnez-en les feuilles de brick. Superposer les par deux et découpez-y 4 doubles disques de 15 cm de diamètre et faites onduler le bords. Mettez à dorer 10 min au four chaud.

3

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Laissez tiédir et incorporez le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la préparation au chocolat ainsi que les dés de poire.

4

Répartissez cette garniture sur le fond de tartelettes démoulés. Décorez-les de lamelles de poires et de fils de caramel.

VILLEJUIF 94800

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