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Tartelettes pommes-abricots
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.76€/p

Tartelettes pommes-abricots

Calories : 325.35 kcal Protides : 3.49 g Lipides : 19.32 g Glucides : 31.7 g pour 1 portion

Eté/Automne/Hiver

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Ingrédients

  • 4 cercles de pâte feuilleté (de 17 cm ou 2 rouleaux du commerce)
  • 4 pommes (reinette, golden ou autres)
  • 12 abricots demi-sec (30% d'humidité, ou 12 abricot frais si de saison)
  • 1/2 citron (jus uniquement)
  • 60 g de sucre semoule
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse)
  • sucre glace
  • Pour la crème mirliton :
  • 20 g de beurre mou
  • 20 g de sucre
  • 20 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf (petit)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche (fleurette)
  • 1 cuillère à café de Rhum

Conseils et astuces

Le papier sulfurisé empêche la pâte de croustiller car elle bloque la chaleur.

Préparation

1

Préparer les ingrédients avant et les garder à température ambiante.

2

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Peler et couper les pommes et les abricots en cubes de 1,5 cm. Verser le jus de citron sur les fruits et mélanger.

3

Laisser fondre le beurre dans une poêle. Il doit être mousseux. Jeter les dès de fruits, faire sauter l'ensemble rapidement en imbibant bien les fruits du beurre puis ajouter le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'un début de coloration. Ajouter la vanille puis réserver (Cette opération peut-être effectué la veille).

4

Préparer votre pâte. A l'aide d'une fourchette, piquer les cercles et répartir le mélange pommes-abricots en prenant soin de laisser un pourtour de pâte de 0.5 cm. Faire cuire les tartelettes 15 minutes.

5

Pour tester la cuisson, soulever une tartelette. La pâte doit être ferme, croustillante et dorée.

6

Laisser refroidir hors du four le temps de préparer la crème mirliton. Mettre le gril du four en marche.

7

Mélanger les ingrédients de la crème mirliton en terminant par l'oeuf. Répartir la répartition sur les fruits, saupoudrer de sucre glace. Placer sous le gril 5 minutes. Servir tiède.

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