Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Tatin d'endives
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.78€/p

Tatin d'endives

Calories : 216.85 kcal Protides : 7.7 g Lipides : 18.55 g Glucides : 4.76 g pour 1 portion

La tarte tatin d'endives permet de sublimer l'endive cuite ! Même mes amis n'aimant que le endives crues ont apprécié cette petite merveille. Le sucre va ôter l'amertume de l'endive et le chèvre, grâce au sel, rehaussera son goût.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 pâte brisée maison
  • 1 kg d'endives
  • 1 bûche de chèvre (150 g)
  • 1 jus de citron
  • 20 g de sucre roux (ou cassonade)
  • 80 g de beurre
  • sel, poivre

Matériel

  • Une poêle
  • Un plat à tarte

Conseils et astuces

Ôter le cœur et le fond de l'endive permet d'enlever une bonne partie de son amertume.

Piquez la pâte avec un fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Vous pouvez ajoutez une touche de miel sur la préparation avant de couvrir de pâte. Il faudra alors penser à utiliser moins de sucre.

Préparation

1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2

Lavez les endives et évidez le fond.

3

Effeuillez-les en ôtant le cœur et le fond au fur et à mesure.

4

Faîtes-les revenir dans une cocotte avec le beurre, le sel et le poivre, tout en les arrosant de jus de citron.

5

Cuire jusqu'à évaporation du jus.

6

Ensuite les faire caraméliser avec le sucre pendant 5 minutes à feu vif.

7

Une fois bien caramélisées, les couvrir d'un peu d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation totale.

8

Pendant ce temps, étaler votre pâte brisée.

9

Beurrez un moule à tarte.

10

Versez un peu de sucre en poudre dans le moule et répartissez-le sur tout le fond et les côtés en secouant légèrement le moule.

11

Une fois l'eau évaporée, étalez les endives dans le fond du moule.

12

Coupez le chèvre en rondelles et étalez-le sur les endives.

13

Recouvrir l'ensemble avec la pâte brisée.

14

Mettre au four pendant 30 minutes.

Saint Loubès 33450

Ses recettes

Gratin Dauphinois

1 likes

(1)

Recettes liées

Champignons farcis au chèvre

1 likes

(2)

Plat idéal le soir avec une salade.

Roulés au saumon & épinards

Aimez cette recette !

(0)

Roulés pour zakouskis, entrée ou plat principal. Repas complet.

Entrée céleri jambon pomme & raisins

1 likes

(0)

Une entrée sucrée-salée équilibrée où le raisin vert, la pomme et le jambon se marient à la perfection avec le céleri et le fromage !

Montage empilé de courgettes et chèvre

1 likes

(0)

C'est joli, c'est frais, c'est bon et bien présenté... ça fait toujours son petit effet lorsque vous avez des invités !!

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

note moyenne (1 avis)

5/5

sophie
sophie
le 29.03.2013
Délicieux! J'ai fait un caramel et fait dorer les endives dedans puis couvert d'eau et mis à cuire doucement jusqu'à ce que les endives soient fondantes. C'était vraiment excellent. Merci!
Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :