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Tatin de foie gras
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.42€/p

Tatin de foie gras

Très simple à réaliser et vraiment délicieux !

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Ingrédients

  • 3 pommes (voire 4)
  • 300 g de foie gras (cru)
  • 1 pâte feuilletée
  • beurre
  • sucre
  • sel, poivre
  • 50 cl de vin blanc doux (Pacherenc ou équivalent)
  • crème liquide

Matériel

  • 1 moule à tarte
  • 1 casserole
  • 1 poêle
  • four

Préparation

1

Eplucher les pommes et les couper en quartiers puis en tranches

2

Les faire revenir au beurre doucement avec un peu de sucre semoule, puis les installer en rosace dans le moule à tarte.

3

Déglacer la poêle avec le vin et verser dans une casserole, puis mettre en attente.

4

Poêler vivement le foie gras coupé en tranches des 2 côtés, saler poivrer, et le déposer sur les pommes, avant de déglacer à nouveau la poêle avec le reste du vin et ajouter dans la casserole.

5

Recouvrir le foie gras avec la pâte feuilletée et mettre au four thermostat 6 pendant 15 min.

6

Pendant ce temps faire chauffer le vin pour réduire la sauce, incorporer la crème et lier.

7

Démouler la tarte à l'envers. Servir accompagnée de sauce !

antony 92160

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