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Tendrons de veau à l'italienne
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.80€/p

Tendrons de veau à l'italienne

La cuisine italienne autrement.

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Ingrédients

  • 8 tendrons de veau
  • huile d'olive
  • asti spumante
  • 12 oignons botte (cebette)
  • 3 gousses d'ail, dégermées et hachées
  • 800 g de tomates (ou 1 boite de tomates pelées)
  • 2 c à s de zeste d'orange confite (en très petits morceaux)
  • 1 c à soupe de fond de veau déshydraté
  • 1 bouillon cube
  • tabasco
  • 8 tranches très fines de jambon de parme (en chiffonnade)

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 sauteuse

Conseils et astuces

L'asti spumante peut être remplacé par du vin blanc, du crémant ou du champagne !

Préparation

1

Dans une sauteuse faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons coupés en 4 (couper les tiges en 3 tronçon ) et l'ail (ils doivent rester translucides).

2

Dans une poêle faire griller à sec les tendrons de veau; lorsqu'ils sont dorés ajouter les oignons, 1 verre de vin , poivrer et laisser mijoter 20 mn.

3

Ajouter le bouillon cube et l'orange et mijoter à nouveau 20 mn.

4

Ajouter un verre de vin blanc, le fond de veau, le tabasco (avec parcimonie).

5

Laisser cuire 5 mn.

6

Servir très chaud en répartissant sur le dessus le jambon en chiffonade.

Chavanod 74650

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