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Terrine de bar aux câpres
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
06h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.77€/p

Terrine de bar aux câpres

Terrine.

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Ingrédients

  • 700 gr de filets de bar
  • 120 gr de pain de mie
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 3 brins d'estragon
  • 3 c à soupe de câpres
  • 60 gr de cerneaux de noix
  • 1/2 gousse d'ail
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 7 c à soupe d'huile d'olive
  • poivre

Matériel

  • 1 moule à cake

Préparation

1

Hacher dans un robot 2 cuillerées de câpres, le pain de mie, le basilic et l'estragon.

2

Tapisser le moule de papier "cuisson" et badigeonner d'huile.

3

Saler et poivrer légèrement les filets de poisson. Tapisser le fond du moule de filets de poisson.

4

Couvrir avec la moitié du mélange de pain aux herbes. Ajouter des cerneaux de noix grossièrement hachés.

5

Placer une deuxième couche de filets. Ajouter le reste de mélange de pain aux herbes.

6

Ajouter le reste de noix. Recouvrez avec le reste des filets de poisson.

7

Arroser de 2 C à soupe d'huile.

8

Couvrir d'aluminium et mettre au four 40 min à 180°C.

9

A la sortie du four, mettre un poids sur la terrine. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

10

Préparer la sauce d'accompagnement : Mixer 1 C à soupe de câpres, le vinaigre, l'ail, le poivre et 4 C à soupe d'huile d'olive.

11

Servir la terrine en tranches épaisses.

Nantes 44000

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