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Terrine de courgettes aux herbes fraîches
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.47€/p

Terrine de courgettes aux herbes fraîches

Calories : 215.24 kcal Protides : 8.76 g Lipides : 17.34 g Glucides : 5.63 g pour 1 portion

A déguster l'été, pour se rafraîchir quand il fait très chaud.

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Ingrédients

  • 3 belles courgettes, ou 5 petites
  • 1 boîte de pulpe de tomates (425 ml)
  • 1 briquette de coulis de tomate
  • 1 petit oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 6 gros oeufs
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 c. à café d'origan
  • sel et poivre
  • 1 pincée de sucre en poudre

Matériel

  • Mixeur

Préparation

1

Faire revenir les courgettes coupées en tranches fines dans une cocotte, sans les dorer avec un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 mn. Ne pas les faire trop cuire.

2

Egoutter en pressant bien pour enlever le maximum d'eau.

3

Mixer les herbes ensemble, puis ajouter les oeufs et la crème fraîche. Saler et poivrer suffisamment pour relever la saveur de votre terrine.

4

Mélanger les courgettes et la crème aux herbes, puis verser dans un moule à cake. Mettre dans un bain-marie et enfourner pendant 40 mn à 180°C (th. 6). Le dessus de la terrine doit être légèrement doré, et le couteau doit ressortir un peu humide.

5

Pendant que la terrine cuit, préparer le coulis : dans une casserole, faire suer 3 mn l'oignon et l'ail hachés sans coloration, ajouter la pulpe et le coulis de tomates, le sucre, l'origan, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.

6

Faire cuire à petit bouillon à découvert pendant 30 mn (1 h maximum, si on a le temps).

7

Une fois la terrine et le coulis refroidis, placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 h minimum, et déguster.

ROMANS SUR ISERE 26100

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