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Terrine du campagnard
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
45h00
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.98€/p

Terrine du campagnard

Calories : 127 kcal Protides : 14.86 g Lipides : 3.82 g Glucides : 4.51 g pour 1 portion

Recette familiale.

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Ingrédients

  • 250 g de porc
  • 250 g de bacon
  • 250 g de foie de volaille
  • 2 c à soupe de baies de genièvre
  • 2 gros oignons
  • 1 petite carotte
  • 2 oeufs
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 verre de cognac
  • 1 verre de porto, ou vin de Malaga
  • 4 c à c sel
  • 2 c à c poivre concassé
  • 2 c à c de 4 épices
  • blanc de boeuf (saindoux de boeuf)

Matériel

  • Hachoir
  • terrine
  • grand plat

Conseils et astuces

Avant de hacher les foies de volailles, vous pouvez les faire flamber au cognac, pour plus de saveurs.

Accompagnez cette terrine d´oignons confits, un vrai délice........

Préparation

1

Faire mariner toutes les viandes avec le porto ,le cognac et les baies de genièvres 12 h.

2

Hacher les viandes, les oignons et la carotte y ajouter les oeufs entiers et les épices, malaxer le tout.

3

Mettre la masse dans une terrine, cuire au bain marie dans un four a 200 degrés. 45 min.

4

Pour vérifier la cuisson piquez avec un couteau.

5

Quand la terrine a refroidit, verser le blanc de boeuf préalablement liquéfier.

6

Mettre au frigo au moins 3 jours.

mijas pueblo 29650

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