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Terrine de foie gras
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.03€/p

Terrine de foie gras

Calories : 8.23 kcal Protides : 0.01 g Lipides : 0 g Glucides : 0.66 g pour 1 portion

recette de Gisèle L

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Ingrédients

  • 1 lobe de foie gras cru environ 450 à 500g
  • 5 ml de sel fin Poivre en grains moulus
  • 1 mélange de 4 épices 50 ml de Sauternes
  • ou 25 ml de Loupiac +25 ml d'alcool de Mirabelles ou 50 ml d'Armagnac

Matériel

  • un saladier à fermeture hermétique un moule à cake souple (silicone)

Conseils et astuces

Dégustez sur des toasts grillés ou avec du pain d'épices tiède ou avec un confit de figues !!un verre de vin !

C'est un délice !!!

Préparation

1

Dénervez délicatement le lobe de foie gras (nervure centrale)

2

Disposez dans un saladier avec couvercle = fermeture hermétique, le sel le poivre 4 baies et le mélange des 4 épices pilées puis lee foie gras dénervé

3

arrosez avec l'alcool ou le vin choisi et laissez mariner au frais durant au moins une nuit dans le saladier fermé

4

Placez le foie gras dans le moule à cake

5

bien tassez le foie pour éviter les bulles d'air

6

mettre le moule au bain-marie

7

Faire cuire au four traditionnel durant 60 minutes thermostat 4 ou 5 pas plus

8

Sortir du four immédiatement en faisant attention de ne pas renverser la graisse chaude

9

Laissez refroidir au moins 24h à 48 h au frais dans le réfrigérateur .

10

Démoulez très frais et coupez en tranches fines .

thise 25220

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