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Terrine de foie gras
Temps de préparation
12h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
12.32€/p

Terrine de foie gras

Spécial 25 décembre !

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Ingrédients

  • 2 foies gras de canard, de cinq à 600 g pièce
  • 10 g de sel fin
  • 3 g de poivre blanc
  • 1 pointe de muscade
  • 1 pointe de 4 épices
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de Porto
  • 1 cuillère à soupe de xérès
  • 1 cuillère à soupe d'Armagnac

Préparation

1

Enlever le vert et les nerfs des foies.

2

Saler et poivrer les foies. Ajouter le quatre épices et la muscade.

3

Mettre les foies dans une terrine.

4

Verser dessus le porto le xérès et l'armagnac.

5

Laisser mariner 12 heures dans le réfrigérateur en les retournant.

6

Faire chauffer le four un quart d'heure à 150 ou thermostat cinq. Mettre la terrine au bain-marie et découverte pendant 45 minutes. Laisser refroidir et les mettre au réfrigérateur avec le couvercle.

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