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Terrine de foie de volaille aux pistaches
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.87€/p

Terrine de foie de volaille aux pistaches

Une terrine riche en saveur grâce aux foies de volaille. Saveur relevée par la présence des pistaches.

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Ingrédients

  • 450 g de foie de volaille
  • 350 g de chair à saucisse
  • 100 g d'épinards (surgelés dégelés)
  • 2 échalotes
  • 2 tranches de pain de mie
  • lait
  • 1 c.c de sel
  • 50 g de pistaches
  • 1 oeuf
  • 1 branche de thym
  • 6 tranches de jambon blanc (de qualité)
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

Préparation : 24h heures à l'avance

Préparation

1

Pelez les échalotes. Faire tremper le pain de mie dans le lait. Dans le bol, du robot, mettre les foies de volailles, la chair à saucisse, les épinards, l'oeuf, les échalotes, le pain de mie essoré, le sel et le poivre, le thym émietté. Mixez finement.

2

Enlever le bol du mixeur et ajoutez les pistaches. Beurrez un terrine et tapissez la avec les tranches de jambon en prenant soin de les faire dépasser du bord.

3

Versez la préparation au centre de la terrine et refermez les tranches de jambon sur le centre de la terrine. Fermez avec le couvercle et enfournez à four chaud une heure à 200°.

4

Sortir la terrine du four, laisser refroidir. Couvrir le dessus avec du papier d'aluminium et déposez deux grosses boites de conserves dessus pour le tasser.

5

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

PARCEY 39100

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