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Terrine de foie de volaille au riesling
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.83€/p

Terrine de foie de volaille au riesling

Calories : 559.17 kcal Protides : 19.47 g Lipides : 45.14 g Glucides : 3.13 g pour 1 portion

Ressemble étrangement à du foie gras.

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Ingrédients

  • 500 g de foie de volaille
  • 250 g de beurre (à température)
  • 1/2 bouteille de Riesling
  • 3 c à soupe de cognac
  • 2 bonnes pincées de 4 épices
  • sel, poivre

Préparation

1

Couper le foies de volailles en petits morceaux après les avoir dénervés.

2

Les pocher dans le vin 4 min seulement et bien les égoutter.

3

Mettre les foies dans le mixer, avec le beurre coupé en petits morceaux.

4

Mixer jusqu'à obtention d'une "crème" relativement épaisse.

5

Ajouter le cognac, les '4 épices", sel, poivre, bien mélanger et mettre dans une terrine au réfrigérateur.

6

Le lendemain, couler un peu de gelée sur la terrine et laisser prendre.

7

A déguster sur des petits peins bien frais.

19100

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