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Terrine de lapin aux pistaches
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
3min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
3.01€/p

Terrine de lapin aux pistaches

Calories : 543.66 kcal Protides : 48.17 g Lipides : 35.38 g Glucides : 7.88 g pour 1 portion

Recette pour réaliser deux belles terrines. Vous pouvez les conserver beaucoup plus longtemps en les mettant dans des pots en verre stérilisés.

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Ingrédients

  • 600 g de viande de lapin
  • 600 g de porc peu gras (haut d'échine ou échine)
  • 150 g de pistaches non salées
  • 2 œufs
  • 1/2 botte de persil
  • marinade :
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe de baies roses
  • 1 bouteille de bon vin rouge (ou blanc sec)

Matériel

  • une planche à découper et un couteau,
  • un plat à marinade (style lèche-frite), un kitchen-aid ou un hachoir à grille moyenne
  • deux terrines avec couvercle

Préparation

1

Couper le lapin et le porc en gros morceaux de 5 cm.

2

Mettre à mariner 3 h avec le vin (rouge ou blanc), les carottes, l'oignon et les baies roses (le vin doit juste couvrir la viande à hauteur).

3

Hâcher avec une grille pas trop fine la viande et la marinade (pour ceux qui ont un kitchen aid, c'est le top !).

4

Ajouter le reste (pistaches, œufs et persil).

5

Remplir deux terrines avec couvercle pour les fermer pendant la cuisson.

6

Cuire une heure à 180°C.

78300

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