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Terrine de lapin
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.66€/p

Terrine de lapin

Calories : 115.88 kcal Protides : 8.27 g Lipides : 9.14 g Glucides : 0.15 g pour 1 portion

Le lapin peut être remplacé par une autre viande, selon vos goûts.

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Ingrédients

  • 250 g de veau, tendre
  • 250 g de chair à saucisse
  • 1 lapin, désossé
  • 1 verre de cognac
  • thym
  • laurier (en poudre)
  • sel, poivre
  • farine

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 terrine
  • coiffe

Conseils et astuces

A déguster accompagné d'une salade verte.

Préparation

1

Désosser le lapin.

2

Laisser les gros morceaux entiers (cuisses), le reste est à découper en petits morceaux.

3

Mélanger le lapin, le veau (coupé en petits morceaux) et la chair à saucisse.

4

Ajouter le sel, le poivre, le thym et un petit verre de cognac.

5

Recouvrir le fond et les côtés de la terrine avec de la coiffe.

6

Verser dans la terrine la moitié de la préparation, mettre ensuite les gros morceaux et finir en ajoutant le reste de la préparation.

7

Recouvrir de coiffe.

8

Poser par dessus 2 feuilles de laurier et du thym en branche.

9

Fermer la terrine avec son couvercle.

10

Dans un bol mélanger de la farine avec de l'eau afin d'obtenir un mélange épais.

11

Colmater le couvercle avec la farine.

12

Mettre au four (possibilité de faire cuire au bain-marie dans le four) pendant 1 heure à 170°C environ.

Echirolles 38130

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