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Terrine de Lapin
Temps de préparation
48h00
Temps de cuisson
03h30
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.49€/p

Terrine de Lapin

Calories : 229.85 kcal Protides : 11.01 g Lipides : 20.64 g Glucides : 0.02 g pour 1 portion

La recette que maman faisait.

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Ingrédients

  • 8 cuisses de lapin
  • 4 foies de volaille
  • 400 g de veau
  • 250 g de lard gras
  • persil
  • oignon
  • 3 cuillérées à café sel
  • 1 petit verre de cognac
  • 1 oeuf
  • barde
  • poivre

Préparation

1

Désosser les cuisses de lapin et couper en morceaux toutes les viandes.

2

Ajouter l'oignon, le persil et le cognac et laisser macérer au frigo pendant au moins 4 heures (au mieux une nuit).

3

Hacher tous les ingrédients qui ont macéré. Ajouter l'oeuf. Mélanger le tout.

4

Au fond de la terrine et sur les cotés, mettre de la barde. Mettre la viande hachée puis recouvrir de barde.

5

Fermer la terrine et sceller le couvercle à la terrine avec un mélange de farine et d'eau.

6

Cuire la terrine.

7

Démouler tiède.

Moulins 03000

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Terrine de Lapin

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