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Terrine de lapin
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
72h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.40€/p

Terrine de lapin

Calories : 885.38 kcal Protides : 43.81 g Lipides : 78.79 g Glucides : 0.3 g pour 1 portion

Non, nous ne sommes pas obligés de l'acheter toute faite ! Voici la recette...

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Ingrédients

  • 1/2 lapin (cru avec le foie)
  • 400 g de chair à saucisse
  • 500 g de lard fumé maigre
  • 500 g de lard maigre demi-sel
  • 10 ml de Cognac
  • Persil
  • Thym
  • Sel
  • Poivre

Conseils et astuces

Préparer cette terrine 2 ou 3 jours avant de la consommer.

Préparation

1

Hacher le lard maigre, le foie et mélanger avec la chair à saucisse.

2

Ajouter le thym et le persil, sel et poivre.

3

Couper le lapin en lamelle.

4

Dans le fond d'une terrine, mettre le lard fumé préalablement coupé en lamelle pour tapisser tous les côtés.

5

Mettre une couche de chair hachée, puis des lamelles de lapin alternativement.

6

Finir la terrine avec une couche de chair puis fermer avec le lard fumé.

7

Arroser de cognac.

8

Laisser la terrine 24 heure dans le frigidaire.

9

Faire cuire 3 heure au four à 145°.

Alfortville 94140

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