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Terrine de Légumes au Parmesan
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.83€/p

Terrine de Légumes au Parmesan

Terrine idéale pour les buffets ou en entrée.

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Ingrédients

  • 4 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poivrons rouges
  • 100 g de parmesan râpé
  • 50 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide
  • 6 oeufs
  • 50 g de farine
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 brins de thym frais
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

La terrine se déguste froide.

Préparation

1

Portez à ébullition le lait avec la crème fraîche, les brins de thym et l'ail pelé. Laissez infuser.

2

Taillez les aubergines et les courgettes dans la longueur. Émincez l'oignon. Débitez les poivrons égrainés en carrés.

3

Faites suer l'oignon à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et poivrons, salez et faites cuire 5 minutes en remuant. Égouttez dans une passoire.

4

Faites revenir les aubergines salées dans la poêle, après avoir ajouté 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

5

Battez les oeufs en omelette à la fourchette, ajoutez la farine et le parmesan. Incorporez le lait filtré. Salez et poivrez.

6

Placez les légumes en couches dans une terrine beurrée et recouvrez avec les œufs. Faites cuire 45 minutes au four à 180°C (th6). Le flan doit être cuit à coeur. Laissez refroidir 4h au frigo.

mesanger 44522

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