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Terrine de lotte sur lit de mâche
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
55min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.03€/p

Terrine de lotte sur lit de mâche

La lotte est un produit noble et avec cette recette toute en légèreté vous allez vous régaler.

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Ingrédients

  • 800 g de lotte
  • 1 sachet de court-bouillon (pour poisson)
  • 2 oeufs entiers
  • 150 g de crème fraîche épaisse à 15%
  • 2 tomates
  • 1 petite boite concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de piment doux
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 200 g de mâche
  • sel et poivre

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 terrine

Préparation

1

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

2

Préparer le court-bouillon, ajouter le jus de citron.

3

Plonger la lotte et la faire cuire à frémissement environ 15 minutes.

4

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette avec la crème, le sel, le poivre, les épices et le concentré de tomate.

5

Egoutter la lotte, retirer l'arête centrale et la couper en tronçons.

6

Laver les tomates et les couper en rondelles.

7

Dans une petite terrine tapissée de papier sulfurisé, disposer au fond les rondelles de tomate, ajouter les morceaux de lotte, et recouvrir de la préparation à l'oeuf.

8

Faire cuire 40 minutes et servir les tranches de terrine encore tiédes sur un lit de mâche.

saint malo de guersac 44550

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