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Terrine de Lotte
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.13€/p

Terrine de Lotte

Calories : 194.72 kcal Protides : 34.62 g Lipides : 6.01 g Glucides : 0.39 g pour 1 portion

-

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Ingrédients

  • 1.5 kg de lotte 1 court bouillon 6 oeufs 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 poignée d'herbes fraiches (ou fines herbes, estragon)
  • sel, poivre

Préparation

1

Faire pocher la lotte dans un court bouillon bien relevé quelques minutes.

2

Quand le poisson est refroidi, détacher les filets des arêtes et les ranger régulièrement les uns sur les autres dans une terrine de forme rectangulaire bien beurrée (ou moule à cake).

3

Battre les œufs en omelette bien salée et poivrée à laquelle on incorpore la cuillère à soupe de concentré de tomate et la poignée d'herbes hachées.

4

Le poisson doit être juste recouvert. Cuire doucement au bain-marie jusqu'à ce que le liquide soit pris. Mettre au frigidaire avant de couper en tranches.

5

Se fait plutôt la veille.

tours 37000

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