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Terrine de lotte
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h20
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.01€/p

Terrine de lotte

Calories : 147.98 kcal Protides : 24.56 g Lipides : 5.1 g Glucides : 0.86 g pour 1 portion

Entrée très chic, très bien pour un repas d'été.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de lotte
  • 8 oeufs
  • 1 boite de concentré de Tomate

Matériel

  • moule à cake
  • papier sulfurisé

Conseils et astuces

Servir froid avec une mayonnaise ou avec une mayonnaise améliorée d'un peu de ketchup et de cognac.

Préparation

1

Faire cuire la lotte au court Bouillon (citron + bouquet garnis) 20 mm.

2

Mettre votre four à chauffer thermostat 6/7 220°C.

3

Faire une omelette avec les oeufs, ajouter sel, poivre et concentré de tomate.

4

Bien égoutter la lotte, enlever l'arrête centrale, recouvrir le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé et mettre la lotte au fond du plat.

5

Recouvrir la lotte de la préparation d'omelette.

6

Mettre au four au bain-marie pendant 1H.

poitiers 86000

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