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Terrine de poisson à la bisque de homard de Jacqueline Couret
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Terrine de poisson à la bisque de homard de Jacqueline Couret

Calories : 279.23 kcal Protides : 35.06 g Lipides : 13.42 g Glucides : 3.68 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg de poisson (lotte, cabillaud ou autre à votre convenance)
  • 6 œufs
  • 250 g de bisque de homard
  • 10 cl de crème fraîche 1 citron,
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Servez avec une « chiffonnade » de laitue, une mayonnaise bien relevée ou une vinaigrette.

Variante : vous pouvez ajouter dans la préparation des crevettes décortiquées

Préparation

1

Faites bouillir une casserole d'eau salée et citronnée

2

Retirez-la du feu et laissez refroidir 5mn

3

Plongez-y le poisson, remettez sur feu doux et cuire le poisson 10 à 12 mn dans cette eau frémissante.

4

Égouttez, retirez peaux et arêtes et coupez la chair en dés assez gros.

5

Dans un bol, battez 6 œufs avec la crème fraîche, ajoutez la bisque de homard, rectifiez l'assaisonnement.

6

Beurrez un moule à cake et disposez le poisson. Versez la sauce.

7

Cuire au four, au bain-marie, 35 à 40 mn (th 6-7).

8

Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez avec une « chiffonnade » de laitue, une mayonnaise bien relevée ou une vinaigrette.

9

Variante : vous pouvez ajouter dans la préparation des crevettes décortiquées

LE MANS 72000

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